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餐饮经营 | 餐饮经营第一步,要懂得顾客

发布日期:2018-01-23浏览次数:387关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店

越来越多的人开始加入餐饮行业这个大队伍,餐厅多了,竞争力也大。那么消费者的选择也就多了,考验餐饮人的时候来了,如何才能使得顾客在你这类吃饭得到最棒的就餐体验,如何让新顾客转变为回头客。

也就是说餐厅经营的第一步就是要懂得顾客。那要怎么做呢

1:多和客户沟通

餐厅应该熟知老店次数多的老顾客,应该对老顾客的饮食习惯等有一定的了解,当然如果记得老顾客忌口的东西,那是再好不过了。每当餐厅有新品菜应该先邀请老顾客参与品尝,然后给老顾客一定的价格优惠等等,这些沟通和互动交流会取得顾客对餐厅的好感。


2:解决顾客问题

当顾客遇到困难时,他希望你可以第一时间帮他处理好这件事情,而不是你对他说:你等一下。因为餐厅每天客流量大,来吃饭的人也络绎不绝,或许因为你的等一下,你就忘记这件事情,再加上,顾客第一时间寻求你的帮助,那么他或许是真的很着急。

即使顾客的问题超出了餐厅的能力范围,他也希望能为你能帮他想出一个解决的好办法,其实这一点,就要看餐厅不是不是真的以顾客为中心,真的把顾客放在第一位。

3:永远保持热情

来餐厅吃饭,消费者们都抱着一个良好的心情来用餐,当顾客进门用餐时,就算你不能及时的去接待,也可以通过打招呼等方式,告诉顾客,欢迎顾客光临。

万不可对客人不理睬,这样会让顾客在进餐厅的第一刻就享受不到良好的就餐体验,还会令顾客感觉自己不受重视。

4:保持优质服务

当客人点菜的时候,你可以适当的给客人推荐店里的特色菜,或者询问顾客喜爱的口味,有什么忌口的。

而不是,站在一旁不言不语,客人点完菜说一句点完了吗,就径直走开。

且不说专业的服务,这给人是很不礼貌的行为,餐饮行业本来也就是服务行业,服务别人不等于让你放低自己的身段

只是你的工作岗一言一行代表着餐厅形象,你要表现的是彬彬有礼,不卑不亢,而不是过分的谦卑和冷漠。


5:尊重客人

不要过多的干涉客人选择的位置,当顾客提议要坐在某处时,引领顾客去就好,不要说不行。

当顾客一个简单选择位置的要求都不被满足时,那我想他应该不会对餐厅留下好印象了。

如果说,确实有某些规定不可以打破的时候,你可以替他做一些特殊的安排,从而满足他的需求。不要直接拒绝客人,应先尽可能的帮助顾客。

即使最后还是(因为任何原因)无法满足顾客,也可让顾客感受到已在尽力的帮助他了。

5:应急处理

当餐厅的服务人员,在服务客人中犯了错误,餐厅应该一时间采取措施让客人知道你已经发现了错误,并在努力补救。

当客人看到你补救的措施,他会对你的餐厅留下好的印象,甚至会被旁人说起你的餐厅,对餐厅进行无形中的推广和宣传。

大部分顾客衡量一家餐馆服务好坏的标准,不是日常常规化的服务,而是在突发事件时的处理,以及餐厅的补救措施。

顾客就是上帝,只有让顾客对你的餐厅念念不忘,你的餐厅才会永久的存活下去。


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