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小小鱼课堂:降低后厨成本其实很简单,这里有五招!

发布日期:2017-12-27浏览次数:411关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店


在厨房的管理当中,有一些小问题是需要我们去发现的,比如一些厨房用具,如果能够正确使用,就能为厨房降低成本。而说到该如何保养厨房用具,来看看下面这些同行朋友们提供的经验,是否能够给到你一些什么启发?


笊篱、扫把、拖把二次加固

降低后厨成本其实很简单,这里有16招!

刚买回来的笊篱一定要用钢条进行二次加固,这样可以保证至少多用一个月。在清理笊篱时,一定要用手勺的底部轻轻敲打,而不用要手勺正面敲打。


削皮刀部门配发管理制

降低后厨成本其实很简单,这里有16招!

削皮刀是使用量很大、而且也是最容易丢掉的。很多时候,厨师们都是在使用后随手一放,而在打扫清理时会被带到垃圾桶内。所以,我们就实施了主要使用部门每人配发管理制,并制定使用寿命时间,自己管理,自己负责,那样就不会再出现用时找不到的情况,也减少了浪费的情况。

  

料盒先洗后晾干

降低后厨成本其实很简单,这里有16招!

料盒每天使用完后,须将各个料盒内的原料倒出,放入热碱水中擦洗料盒,冲洗干净即可。


毛巾专用寿命长

降低后厨成本其实很简单,这里有16招!

抹布在厨房里的使用量是很大的,不仅需要擦盘子,有时还需要擦台面等。如果打荷的再懒点,不及时清洗,那就天天都要发毛巾了。为此我们给每一个打荷的配两条毛巾,一条是专门擦盘子,另一条是专门擦台面,每天收工后统一用消毒水进行消毒清洗,每天有主管按规定时间检查,如不合格或损坏严重,那么将由自己承担责任。

钢丝球使用寿命控制法

降低后厨成本其实很简单,这里有16招!

钢丝球是酒店常用的物品,其使用量也是很大的,虽然价格不是很贵,但如果控制不好的话,那么就会出现很严重的浪费。因此我们酒店对此情况做出了相应的规定,也就是说此物品的正常使用寿命是多久。

还有一个很好的办法就是以旧换新,拿着正常破损的工具(如钢丝球)去仓库管理员那里依数领新品,从而对钢丝球的使用做到更好的控制。

节约成本的方法有很多,关键时刻就看我们是否细心。


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