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小小鱼课堂:服务员6个沟通技巧,让餐厅没有投诉

发布日期:2017-12-25浏览次数:381关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店

一个优秀的餐厅管理人员应该深深懂得与顾客沟通的重要性,明白与客人沟通好坏对酒店的影响,懂得沟通带来的实际价值。我想说的是,不论你是一线员工,还是管理人员,一定要重视和客人的沟通,它能直接创造利润。

那么,如何才能有效沟通呢?


注意沟通时的表情

在所有的非语言沟通中,表情最重要,使用最频繁,表现力最强。试想一下,如果每天与顾客沟通时,一脸生硬而又僵化的表情,会让顾客感受到服务的真诚吗?在与顾客沟通时,一定要注意自己的表情,不能把自己的不良心情带到服务中去,要用轻松而愉悦的表情,拉近和客人之间的距离。

要注意沟通时的手势  

手势也是一种十分重要的身体语言,手势的运用可以起到加强语气,辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中,能将手势运用得巧妙到位,一定能帮助提高沟通的效率和水平。在与顾客沟通时一定要注意自己的手势,不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如,不能用食指指着对方说话;在与顾客沟通时,手不要乱动乱摸,更不可乱指乱比划。

恰当运用沉默

有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解,是一种沟通的好方式。沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用,这就需要学会把握情景,做到该沉默时就沉默,不该沉默时一定不要沉默,否则,顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。


沟通三不要  

在工作中无论你采取何种方式接近顾客,我们一定要多注意以下三点:

一是多注意顾客的表情和反应,要给顾客说话和提问的机会,切忌一股脑地介绍,你必须知道,接近顾客并不是要展示你的口才,而是要与顾客“搭腔”,让顾客说话,了解他真正的想法,才能做出他喜欢的事情。

二是提问要谨慎,不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。

三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客,不能从后面走近顾客,另外还要保持恰当的距离,不宜过近,也不宜过远,正确的距离是两臂左右,这也是我们通常所说的社交距离。

要记往,我们是与顾客沟通,不是参加辩论会,与顾客争辩解决不了任何问题,只会招致反感。因此我们要理解顾客对我们有不同的认识和见解,让顾客发表不同意见。


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