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小小鱼揭秘:餐饮店关门的5个原因

发布日期:2017-12-22浏览次数:447关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店

管理一家餐厅,就跟我们做人是一样一样的。每一个公司,都会有自己的优势与劣势,都会有自己的特色。人也是如此,同样有优缺点。只要把自己的优势,发挥到极致,把劣势弥补到及格,弥补到60分就差不多了。所以餐饮掌舵人可以看看,哪一点没有做到位,哪一个点可以继续发挥到极致。




01、没有人能与趋势对抗,必须懂得借助移动互联网力量——营销

可以这么说,一个餐饮店的掌舵人不懂O2O营销,餐饮店倒闭无疑,这是很现实的问题。因为,当消费的人群的消费行为发生改变时,当你的竞争对手已经跟上趋势,而你还在用传统的运营方式,一定是行不通的。

用一些方法,让顾客拍餐饮店内的图片发到朋友圈。减少服务员,每个月节省上万的工资,减少点餐的时间和找零钱的时间。从引导顾客进店吃饭,到点餐,到支付,再到顾客传播形成口碑,移动互联网思维全部搞定。

02、没有及格的口味,餐饮店就没有未来——产品

从我们古代至今,一直流传着一句话,酒香不怕巷子深。也就是说,我的餐饮店,是开在巷子里面,由于味道香飘四溢,吸引了顾客。从此,弱化了巷子深的地理劣势。好的产品是具有粘性的。口味的反馈,可以利用粉丝的建议来不断改善。

3、能让顾客自愿传播,自愿转发到朋友圈分享——环境

首先是环境,如今80后90后成为主要的消费群体,他们不单单是为了吃一顿饭而吃饭,更注重的是现场的氛围,注重的是现场的体验感。良好的环境具有传播力。




这也是海底捞火锅店为什么要邀请京剧演员来到现场表演。想想看,当你在吃饭的时候,还能一边看京剧,这些都是一般火锅店所没有的,顾客来到店里觉得比较好玩。然后就拍照转发朋友圈咯。如果可以合影的话,传播力度会更好。一般吃饭就是吃饭,没有京剧演员,这就是特殊的环境。

4、想出最低成本的办法,把顾客感动哭——服务

排队是一件很烦人的事,很多人都不愿意为了一餐饭而等上个把小时,只要人多,立马转场。很多餐饮店在人多的时候会在门口摆上一排椅子,就这样让顾客干巴巴等着,你愿意等就坐下来等,不愿意那我们也没办法咯。但是如果在这个等待过程中,让顾客等得舒服一点,回头客是不是也就会增长呢?

在顾客排队等待的过程中,他们提供免费美甲、擦皮鞋服务等等,用餐过程中,为长头发的女性顾客递上一根橡皮筋,为顾客送上透明手机袋以防溅到油,及时为顾客添上饮料......这些看似简单的细节,其实是能够感动顾客的,因为暖心。暖心的服务有时候比亏本打折更来得深刻,因为人们总是能记住一切打动内心的举动。




5、减少营销成本的方法,就是店面的选址——位置

古人作战,讲究天时地利人和,做餐饮的同样需要如此。店面的选址,绝对是不容小视的。怎么选呢?如果你没有十足的把握,千万不要独辟蹊径,去选择一个安静的,没什么人流量的地方,虽然可以有很高的逼格,但是可能会很不幸,没人去。除非你手中有资源,或者极佳的策划宣传能力去引流。

其次,不要扎堆,是不要很多竞争对手在哪,你就在哪。但是餐饮其实需要扎堆的,衡量你和竞争对手在特色,口味各方面的差别,消费者总是喜欢货比三家,所以即使是在美食街,也可以因为自己的不同和某一特色而引流,只要不是满大街都是同类就好。

总之,给自己一个准确的定位,选择一个正确的位置。


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