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餐厅客群流动大?小小鱼教你如何留住回头客!

发布日期:2017-11-29浏览次数:369关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店

现在,随着餐饮业的竞争越来越激烈,很多商家都开始用打折的方式来开发更多的客源。实际上,在很多时候当商家的精力都大部分投入到开发新客源的时候,老客户的留存问题就出现了。今天小小鱼就和大家来说说如何有效的留住回头客。


1、坚持菜品创新,严把质量关

众所周知,餐厅经营的核心就是菜品。在菜品的选择上,要适当的保留自己店的特色经典菜,使之餐厅本色不流失。另一方面,也要跟上时代的变化和食客的口味变化,顺势推出一些新菜和时令菜来满足大众好奇的心理。当然,这些新推出的菜品质量也是要过关的,不然人家吃了你一次就不想吃第二次了,最后落得个得不偿失的结果。


2、做好餐厅的口碑

在任何一家餐厅的经营理念当中,餐厅信誉、服务质量、美味的菜肴、都是可以为餐厅带来良好的口碑的。一些口碑做的好的餐厅,通常都不会花钱去打广告,客源照样源源不断。只有好的“口碑”才能更好的开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”。总而言之,客户是否回头,在于你经营餐厅的服务、经营理念。


3、餐厅为食客时刻提供方便

何为方便?这里的方便是指要为你的客户提供多重服务。任何人来到一家餐厅都是想要享受服务的,如果你的食客来到你的餐厅本来只能享受一种服务,但是你给与了他两种或以上的服务体验,那么你的顾客会加深对你餐厅的印象。比如在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。或者是为客人提供放包、取冷热毛巾、停车洗车等服务。而这些都会提升客人对餐厅的好感。


4、建立顾客档案

即使在同一家餐厅就餐的人,他的口味、价格接受度也是不一样的。而餐厅要想获得更多的回头客的话,就必须和你的顾客建立好关系。而建立顾客个人档案就会显得很重要了。在以前的科学技术,如果是想把每位顾客的档案建立是很不容易的。


5、推出只针对回头客的优惠折扣

餐厅应该为回头客制定特殊的折扣优惠,让回头客感受到和头回客的区别对待。比如办一些会员卡,老顾客持会员卡可以享受88折或者是折上折的一些优惠之类的,这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。这一做法就是要让回头客感受到不一样的待遇感。

虽然餐厅的经营基础是美味的菜肴、优质的服务。但是在打好基础的前提下也要学会使用良好的促销方式和一些优质的餐厅经营软件系统,比如智慧餐台、自助售饭机、一体化餐台结算系统等结合。虚心听取顾客的批评意见,不断总结经验。自然而然,回头客就会多起来。



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