小小河边鱼品牌自创立以来就赢得了广泛的关注，仅仅三年的发展，加盟就从零到百，加盟店遍布全国，小小河边鱼到底靠什么取得今日成就呢？

“小小河边鱼”选的单品黄辣丁，根在民间，是乡间小河里随处可见的小鱼，与流行的烤鱼不一样的是，“小小河边鱼”的定位是乡村鲜鱼馆，追求活鱼现杀，黄辣丁、青江鱼等养在店门口的水池里，顾客点鱼称重后送后厨加工，最大限度地保留鱼的鲜味。

 茂汶的花椒、峨眉山下的藤椒、临颍的子弹头辣椒……遍访全国之后，小小河边鱼最终用30多种原料调配出来，厨师在操作上不需要太高技巧，油和料包都已标准化生产，经过简单培训就能把控好口味。

在产品高度标准化的情况下，无论你在哪一家的小小河边鱼加盟店都能吃到最正宗鱼火锅，另一方面也确保了味道的持久，不会因为厨师的手艺而出现偏差。

传统中餐是靠厨师一双手打天下的模式，而小而美的餐饮连锁典范，一定是靠标准化打天下，这样做至少有两个好处。

 一方面，单品打天下的模式，降低了原材料成本和管理成本。

 另一方面，标准化生产减少了后厨员工，中餐店老板往往担心大厨跳槽，小小河边鱼的店铺无需大厨，后厨只需四个人即可，大大降低了人力成本。同时，社区店房租较低，降低了投资门槛。

成本降低带来的直接效益是利润增加，“小小河边鱼”的单店毛利润控制在60%以上。

利润高，门槛低，产品标准化，这一切都还不能说明小小河边鱼三年取得佳绩的证明吗？