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小小鱼烤涮鱼火锅店秘诀传授给鱼去腥提鲜的妙招

发布日期:2016-03-31浏览次数:672关键词:烤涮鱼火锅加盟/鱼火锅店/小小河边鱼

小小河边鱼作为一家特别有特色的烤涮鱼加盟品牌,店里的众多烤鱼火锅口味可是在业界大有口碑相传的。但是,大家也都知道,鱼类是公认的健康食品,然而其特有的腥味也让很多人无法接受,怎样给鱼类去腥提鲜呢?下面就由小小河边鱼烤涮鱼店秘诀传授给鱼去腥的妙招。

 

1.如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
 
      2.如果用鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,等水开后再放鱼片下锅。此外,用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
 

3.加辅料,比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,非常适合跟鱼类搭配。
 

4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富含多种营养素。

    

通过以上学习,爱吃鱼却不怎么会做鱼的朋友们应该清楚了怎么去除鱼腥味的同时给鱼提鲜了吧?那就赶紧一展身手,尝试一下吧!

 


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