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小小河边鱼带你轻松开饭店(图)

发布日期:2016-03-25浏览次数:634关键词:烤涮鱼火锅加盟费用,鱼火锅加盟,餐饮加盟,餐饮招商加盟,烤鱼加盟品牌,鲜鱼火锅,小小河边鱼烤鱼加盟品牌店
顾客在“小小河边鱼”餐厅用餐
顾客在“小小河边鱼”餐厅用餐


  在餐饮行业浸淫多年的杨明超,操盘多个餐饮项目,此次他深埋五年之后推出的“小小河边鱼”项目以摧枯拉朽之势,迅速火爆起来。
  这样一家店里,无需大厨,一包油一包料,靠好吃打天下。杨明超要带着这一低门槛餐饮创业项目,让初创业者也能轻轻松松开饭店。

 

  精益创业

  探索中餐小而美连锁典范

  硅谷创业家Eric Rise提出的“精益创业”概念让不少创业者受到启发,其核心思想是:先在市场中投入一个极简的原型产品,然后通过不断的学习和有价值的用户反馈,对产品进行快速迭代优化,以期适应市场。
  在餐饮业摸爬滚打20余年的杨明超,近期在精益创业这一概念上找到了共鸣。
  杨明超曾运作过大城小爱啤酒花园黑老婆夜市柔时的小板凳吧式火锅姐夫家小板凳吧式火锅517外卖等多个餐饮品牌,如今推出的“小小河边鱼”品牌,是他深埋五年之后,一炮打响的小而美餐饮典范。
  之所以敢在餐饮业一片寒冬中推出“小小河边鱼”,并迅速引爆餐饮市场,杨明超非常自信。这份自信,源于他对小餐饮经营模式的深度把握。
  两年前,他注册了“小小河边鱼”商标,产品、商标都有了,却一直引而不发,杨明超希望探索出中餐小而美连锁的典范,打破中餐连锁寿命不长的魔咒。
  杨明超说,未来还会做更小的餐饮创业项目。

  连锁典范
  靠标准化打天下


  运作的餐饮品牌多了,杨明超也多了一个身份:餐饮店面问题诊断专家。
  常有人来找杨明超做餐饮咨询,他常挂在嘴边的一句话是:互联网时代,东西好吃不一定能活下来,但是东西不好吃,一定活不下来。
  一家好的餐饮店,好吃是根。
  “小小河边鱼”选的单品黄辣丁,根在民间,是乡间小河里随处可见的小鱼,与流行的烤鱼不一样的是,“小小河边鱼”的定位是乡村鲜鱼馆,追求活鱼现杀,黄辣丁、青江鱼等养在店门口的水池里,顾客点鱼称重后送后厨加工,最大限度地保留鱼的鲜味。
  茂汶的花椒、峨眉山下的藤椒、临颍的子弹头辣椒……遍访全国之后,小小河边鱼最终用30多种原料调配出来,厨师在操作上不需要太高技巧,油和料包都已标准化生产,经过简单培训就能把控好口味。
  “深埋了5年,小小河边鱼一直走在去厨师化的路上,一包油一包料,靠好吃打天下。”最新版的料包出来之后,杨明超在朋友圈发了上面这段话。
  传统中餐是靠厨师一双手打天下的模式,而小而美的餐饮连锁典范,一定是靠标准化打天下。

  降低门槛
  化“三高一低”为“三低一高”


  都说生意做遍不如卖饭,然而高物料成本、高人力成本、高房租、低消费的压力,让一直快速增长的中国连锁餐饮企业慢下了脚步。小小河边鱼则要逆势而为,化“三高一低”为“三低一高”。

   一方面,单品打天下的模式,降低了原材料成本和管理成本。
  另一方面,标准化生产减少了后厨员工,中餐店老板往往担心大厨跳槽,小小河边鱼的店铺无需大厨,后厨只需四个人即可,大大降低了人力成本。同时,社区店房租较低,降低了投资门槛。
  成本降低带来的直接效益是利润增加,“小小河边鱼”的单店毛利润控制在60%以上。
  此次“小小河边鱼”亮相中原创新大集“陪你选好项目”现场,将有更大的优惠力度给到场的创业者,想要在餐饮行业创业的创业者,千万别错过。


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