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餐饮店绝对不能有的门店管理18通病

发布日期:2017-09-27浏览次数:611关键词:小小河边鱼,餐饮加盟,门店管理

现在的市场上各种各样的特色店,像雨后春笋一样,一个个的出现在人们的视线中,刚开始的时候,大家都会图个新鲜,去品尝,店里生意大多数都不会太差。但是到后来,那些新开的门店的生意就相差甚远了,有些人来人往,有些清凉冷清,这其实是和门店的管理有很大管理的,下面小小河边鱼特色烤鱼就来为大家讲解,店面管理千万不能有的那些通病,有哪些。


人员管理


通病1:不知道门店应该用多少人,人力成本浪费严重。


通病2:不会分解工作,凡事亲历亲为,每天到处救火。


通病3:只会做不会说,缺乏培训能力,下属得不到成长。


通病4:管理简单化,缺乏沟通、激励技巧,员工士气低落。


通病5:促销员不上不行,上了矛盾太多,管理起来头疼。


商品管理


通病6:单品多,品种杂,商品管理缺乏重点,主力商品不突出。


通病7:商品想怎么摆就怎么摆,不懂科学的陈列原则和方法。


通病8:好卖的没有货,有货的不好卖,订货缺乏依据,盘点草草了事,库存管理混乱,资金占用严重。


通病9:只追求销量,不重视毛利,卖的越多,亏的越多。

现场管理


通病10:早会要么不开,要么流于形式,缺乏知识性和趣味性。


通病11:现场管理松散,员工无所事事、到处扎堆聊天。


通病12:环境脏、乱、差, 卫生状况得不到保持。


通病13:员工缺乏服务意识,看不到微笑,听不到问候。


通病14:卖场死气沉沉,背景音乐不和谐,店内促销氛围不浓。


综合管理


通病15:内盗严重,商品大量流失,没有有效的控制措施。


通病16:凭经验管理,对数据不敏感,不擅长做报表分析。


通病17:缺乏成本意识,对财务费用标准没概念。


通病18:总部没有建立营销督导体系,对门店管理缺乏实时监督和有效指导。



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