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一段关于小小河边鱼火锅的餐饮风云

发布日期:2017-09-27浏览次数:1033关键词:小小河边鱼,特色鱼店加盟,鱼火锅加盟

阳春三月,郑州的春天还未来临,一家名叫“小小河边鱼”的鱼馆已经悄然启动。这家位于郑州林科路与东明路交叉口的小店,乍看之下并不起眼。没有开业仪式、没有促销活动,甚至连一张传单都没有,小店就这样默默开张了。然而酒香不怕巷子深,小店虽然貌不惊人,但店里飘出的阵阵香气却让经过这里的行人纷纷停下了脚步。开业仅仅两天,餐馆营业额就突破了9000元,第三天就轻松破万,半个月以来几乎每天收入都在万元以上。在人气冷淡的东区竟然创造了排队等号的奇观,火爆程度让周围商家都大跌眼镜。要知道,就在几天前,这家原本以香辣蟹为主打的小店每天的营业额还不到4000元。除了两年前开业时火过一段,其余时间一直处在不温不火的状态,近来更是亏损不断,面临随时关张的危险。 幸而饭店女老板通过一次偶然的机会接触到了“小小河边鱼”。香辣醇厚的口感,简单易学的操作以及高额的回报率,让她很快就决定把原先的香辣蟹改为“小小鱼”。同样的位置,同样的面积,室内装修几乎都没怎么变,只是花了不到两万元改了改门面,买了些做鱼所需的设备就开业了。看到每天稳定过万的收入,女老板深深地为自己当初做的决定而感到庆幸!


经此一役,“小小鱼”在郑州餐饮界一炮而红。凭借小而美的菜品,简单又不失格调的店面,现吃现杀的乡土风味,迅速赢得了顾客和店家的一致好评,被誉为最接地气的“乡村鲜鱼馆”。都说餐饮业就像一个江湖,能够在如今低迷的郑州餐饮业突出重围并且站稳脚跟,小小鱼的杀手锏究竟是什么呢?

口感是食物的灵魂,也是“小小鱼”行走江湖的看家法宝。“小小鱼”主打菜品黄辣丁口味辣中带香,外脆里嫩,吃起来鲜香入骨,让人回味无穷。为了让“小小鱼”和遍地都是的烤鱼店区别开来,“小小鱼”坚持现吃现杀,保持自己特有的乡野气息。每个店大厅的醒目位置都有一个水族箱,里面装着黄辣丁、青江鱼等小鱼等着食客自己选鱼,调好之后的小鱼经过称重后就送到后厨加工。这样的制作流程不仅让食客吃的开心更吃的放心。不少顾客专程驱车而来就是为了到“小小鱼”一饱口福。一些人告诉店家,“小小鱼”不仅让他们尝到了久违的家乡美食,甚至帮他们回忆起了自己童年在乡下捕鱼的欢乐时光。


开店容易守店难,菜品口味难以保持似乎是许多餐馆老板逃不掉的魔咒。而反观在中国火了几十年的肯德基、麦当劳,之所以能够长盛不衰靠的就是食品制作的标准化。而“小小鱼”在推出之初就考虑到了这个问题。为了保证菜品口味不变,其料包已经标准化,一份鱼搭配一包粉料一包油料,根据鱼的大小多少粉料、多少油料都有规定。什么时候下料,用多长时间都设计好的,即使不会做饭的人,也能做出美味的鱼。这样一来,“小小河边鱼”对于厨师的依赖大大降低,保证了无论何时,无论何地,顾客都能吃到一份口味不变的食物,餐馆才能保证长久经营有。


如今,许多小而美的平价餐馆开始收到越来越多普通百姓的欢迎。而“小小鱼”更是凭借自身独特的优势成为这股浪潮中的佼佼者。选址灵活投资少,菜品专一易管理,人气火爆回报快。作为餐饮界领先的快时尚品牌,“小小鱼”无疑成为了许多投资者心中的最佳选择。



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